隨著現(xiàn)代城市化進程的不斷推進，餐飲業(yè)在城市生活中扮演了愈加重要的角色。然而，餐飲業(yè)在帶來經(jīng)濟繁榮的同時，也帶來了諸多環(huán)境污染問題，尤以油煙污染最為顯著。油煙污染不僅影響城市空氣質(zhì)量，還對居民健康、生活質(zhì)量產(chǎn)生負面影響。因此，如何有效監(jiān)測和治理餐飲業(yè)油煙污染成為了亟需解決的重要問題。
油煙污染是指餐飲業(yè)在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙廢氣排放到大氣中，造成空氣污染的現(xiàn)象。油煙主要由顆粒物、氣溶膠、揮發(fā)性有機物(VOCs)、氮氧化物(NOx)以及多環(huán)芳烴等成分組成。長時間暴露在油煙污染環(huán)境中，容易引發(fā)呼吸道、心血管疾病，同時對城市環(huán)境也造成負面影響。
據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，餐飲業(yè)油煙排放已成為城市空氣污染的重要來源之一。尤其是在居民區(qū)密集的地方，油煙的無序排放給居民的日常生活帶來了很多困擾。例如，窗戶無法正常開啟、室內(nèi)空氣質(zhì)量下降、衣物沾染油煙味等問題。
為了有效治理餐飲業(yè)油煙污染，必須首先對油煙進行有效監(jiān)測。近年來，通過科技的發(fā)展，油煙監(jiān)測技術(shù)日趨成熟，為環(huán)境保護部門提供了強有力的技術(shù)支持。
北京博創(chuàng)諾信科技自主研發(fā)的BCNX-YY08 油煙在線監(jiān)測儀,由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分(可 選凈化器、風機狀態(tài)控制部分)組成。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)， 對數(shù)據(jù)進行讀取并進行綜合計算，最終得到油煙濃度值，用戶可通過平臺對數(shù)值 等信息進行查看，也可在顯示屏上直接查看數(shù)據(jù)。
油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)管理平臺 餐飲油煙網(wǎng)格化監(jiān)管治一體化管理平臺主要包括基礎(chǔ)硬件和應用系統(tǒng)軟件 兩部分。其中基礎(chǔ)硬件主要包括服務(wù)器、在線監(jiān)測(控)設(shè)備等，應用系統(tǒng)軟件 主要包括操作軟件和數(shù)據(jù)庫等。設(shè)備維護管理功能主要用于監(jiān)管設(shè)備維護人員是 否對凈化設(shè)施(風機、凈化器)、在線監(jiān)測(控)儀進行定期維護保養(yǎng)。設(shè)備維 護人員到現(xiàn)場維護保養(yǎng)后，在手機 APP 端上傳維護記錄，保存后信息自動上傳至 環(huán)保局信息中心管理平臺；管理人員通過此功能可以有效監(jiān)管設(shè)備維護人員。
1. 監(jiān)測設(shè)備與技術(shù)
(1)實時在線監(jiān)測系統(tǒng)：該系統(tǒng)能夠?qū)τ蜔煹呐欧帕窟M行24小時不間斷監(jiān)測，數(shù)據(jù)實時上傳至監(jiān)控平臺。此類系統(tǒng)主要包括傳感器、數(shù)據(jù)采集模塊和云平臺等組成部分。傳感器安裝在油煙排放口，實時檢測油煙濃度、顆粒物含量等參數(shù)。
(2)便攜式檢測儀：便攜式檢測儀具有體積小、操作簡便的特點，適用于現(xiàn)場快速檢測。環(huán)保執(zhí)法人員可攜帶便攜式檢測儀進行不定期抽查，對餐飲企業(yè)的油煙排放進行監(jiān)管。
2. 數(shù)據(jù)管理與分析
數(shù)據(jù)的穩(wěn)定傳輸與有效管理是油煙監(jiān)測系統(tǒng)的核心。通過數(shù)據(jù)管理平臺，環(huán)保部門可以實時查看油煙排放數(shù)據(jù)，進行異常預警。同時，利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，能夠?qū)τ蜔熍欧乓?guī)律進行研究，預測污染高發(fā)時段，為治理工作提供科學依據(jù)。例如，通過數(shù)據(jù)分析，可以找出某些餐飲企業(yè)在某些時間段存在超標排放行為，從而對其進行重點監(jiān)控和治理。
餐飲業(yè)油煙污染既是一個環(huán)境問題，也是一個社會問題。在現(xiàn)代城市化進程中，解決這一問題具有重要意義。通過引入先進的油煙監(jiān)測技術(shù)，建立完善的治理機制，可以有效控制油煙排放，改善空氣質(zhì)量，提高城市居民的生活質(zhì)量。
展望未來，隨著科技的不斷進步和環(huán)保理念的深入人心，治理油煙污染的手段將更加豐富，效果將更加顯著。我們有理由相信，通過全社會的共同努力，餐飲業(yè)油煙污染問題必將得到解決，為建設(shè)美麗中國貢獻力量。
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牛小林
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