根據餐飲油煙的產生過程可以看出, 油煙是一種成分非常復雜的由氣、固、液三相混合而成的氣溶膠, 并且會隨著食品種類和烹調條件的變化而改變。高溫條件下, 食用油和食品中的脂質會進行熱氧化分解, 反應過程中產生的中間或終產物之間也會因相互作用而發生二次反應。通過加熱食用油, 檢測出包括42種烴、22種醛、11種脂肪酸、8種酮、8種醇、4種呋喃、2種酯和2種內酯的揮發性物質。由此可見，餐飲油煙成分極為復雜。

      烹調油煙含有多種有毒化學成分，對機體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性。烹調油煙污染及其對人體的健康損害效應是值得重視的室內環境問題。

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BCNX-YY03

油煙在線監測儀

簡介

BCNX-YY03油煙數據采集器，由采集器主體和油煙探頭兩部分組成。采集器集成GPRS無線通訊模塊(可選CDMA)，采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙專用接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始數據，并進行綜合計算，終得到油煙濃度值。通過工況在線監測儀監測凈化器和風機的工作狀態。

特點

1. 結構簡單，輕便易部署

2. 內置GPRS，采用TCP通信方式，實時在線，數據自動上報

3. 專用的油煙傳感技術，高精度的模擬量采集單元

4. 體積輕小、信號穩定、可擴展指標

5. 低成本，高性價比